靓汤 － 冬瓜鲫鱼汤

春夏之交，体内常有积热，故而极易出现上火的症状。此时喝碗滋补的汤水，即消除了体内的热气，又有利于条理，比吃什么去火的药都管用。

食材：鲫鱼，连皮冬瓜，植物油、黄酒、盐、葱段、姜片。

做法：

1、鲫鱼洗净，控干水分。

2、冬瓜去心、留皮，洗净，切成薄片。

3、起油锅，放植物油烧热后，先下葱段、姜片，待爆出香味时，随时放入鲫鱼；待鱼皮煎黄后，加黄酒、盐，至酒香溢出时，加冷水3大碗，烧沸。（如果喜欢，还可放入扁豆调味）

4、盛入沙锅内，加冬瓜片。小火慢煨约1小时，见鱼汤发白，肉熟瓜烂即可。

功效：利胃调中、清热，适用于春季内有积热、胃气不佳者食用。